Comment faire des spätzle maison avec une sauce à la crème et aux lardons ?
Vous voulez explorer la cuisine allemande ? Les spätzle sont alors votre point de départ parfait. Ces petites pâtes, adorées en Allemagne et en Alsace, sont souvent servies en accompagnement de plats en sauce. Mais avez-vous déjà pensé à les préparer vous-même à la maison ?
C'est une excellente manière de personnaliser votre plat et de maîtriser chaque ingrédient. Avec une sauce à la crème et aux lardons, les spätzle feront sensation lors de vos repas. Alors, attachez votre tablier et suivez le guide pour préparer ce délice.
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Liste des ingrédients pour les spätzle et la sauce
Avant de vous lancer dans la préparation des spätzle, il est nécessaire de réunir tous les ingrédients nécessaires. Le plus fascinant avec la recette des spätzle, c'est qu'elle ne nécessite que des ingrédients de base que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.
Voici donc la liste des ingrédients pour la pâte à spätzle :
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- 300g de farine
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de sel
- 150ml d'eau
Et pour la sauce à la crème et aux lardons, voici ce qu'il vous faudra :
- 200g de lardons
- 200g de champignons
- 20cl de crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation de la pâte à spätzle
La première étape de la recette concerne la préparation de la pâte à spätzle. C'est une étape cruciale, car c'est elle qui donne la texture si particulière aux spätzle. Donc, soyez attentifs et suivez les instructions à la lettre.
Commencez par verser la farine dans un grand bol. Faites un puits au centre et cassez-y les oeufs. Ajoutez ensuite le sel et commencez à mélanger doucement. Une fois que les oeufs sont bien incorporés à la farine, commencez à ajouter l'eau, petit à petit. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Façonnage et cuisson des spätzle
Après avoir préparé la pâte, il est temps de façonner les spätzle. Il existe plusieurs méthodes pour le faire, mais la plus traditionnelle consiste à utiliser une planche à spätzle ou une râpe à gros trous. Si vous n'en avez pas, vous pouvez aussi utiliser une passoire à gros trous.
Placez une portion de pâte sur votre planche à spätzle (ou votre râpe) et, à l'aide d'une spatule ou d'un couteau, poussez la pâte à travers les trous directement dans une casserole d'eau bouillante salée. Les spätzle sont cuits lorsque qu'ils remontent à la surface, après environ 2-3 minutes. Égouttez-les ensuite à l'aide d'une écumoire.
Préparation de la sauce à la crème et aux lardons
Tandis que vos spätzle cuisent, vous pouvez commencer la préparation de la sauce. C'est elle qui apportera toute la gourmandise à votre plat, alors ne lésinez pas sur les ingrédients !
Dans une poêle, faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse. Une fois qu'ils sont bien dorés, ajoutez les champignons préalablement émincés. Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez la crème. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe.
Assemblage du plat
Maintenant que tous les éléments de votre plat sont prêts, il ne vous reste plus qu'à les assembler. C'est l'étape finale, celle qui donnera vie à votre recette de spätzle maison avec une sauce à la crème et aux lardons.
Dans une grande poêle, faites revenir vos spätzle dans un peu de beurre pour qu'ils prennent une belle couleur dorée. Ajoutez ensuite la sauce à la crème et aux lardons et mélangez bien pour que toutes les pâtes soient bien enrobées de sauce. Servez bien chaud et régalez-vous.
Variations et astuces pour personnaliser votre recette
Les recettes sont comme des canevas, elles offrent des lignes directrices mais vous pouvez toujours improviser et ajouter votre propre touche. Ce principe s'applique bien sûr aux spätzle maison. Voici quelques idées pour personnaliser votre recette et la transformer en une de vos recettes préférées.
Tout d'abord, vous pouvez varier les ingrédients de votre sauce. En plus des lardons et des champignons, pourquoi ne pas ajouter de l'oignon, de l'ail ou des échalotes pour plus de saveur ? Les légumes comme les épinards ou les poivrons peuvent aussi apporter une touche de couleur à votre plat.
Ensuite, vous pouvez remplacer les lardons par d'autres viandes ou protéines. Du poulet, du canard, du tofu ou même du saumon peuvent être de bonnes alternatives. N'oubliez pas de bien les cuire avant de les ajouter à votre sauce.
Enfin, si vous voulez donner un côté plus gourmand à votre plat, vous pouvez saupoudrer vos spätzle de fromage râpé avant de servir. Un bon comté, un emmental ou un munster feront parfaitement l'affaire. D'ailleurs, avez-vous déjà essayé de faire une sauce munster ? C'est délicieux avec les spätzle !
Accord vin pour vos spätzle à la crème et aux lardons
Vous vous demandez sûrement quel vin servir avec vos spätzle maison. Le choix du vin dépend bien sûr de la sauce que vous avez préparée. Pour une sauce à la crème et aux lardons, un vin blanc d'Alsace comme un Riesling ou un Pinot Gris sera parfait. Ces vins ont une acidité qui équilibre bien la richesse de la crème et des lardons.
Si vous avez opté pour une sauce plus légère ou végétarienne, un vin blanc plus léger comme un Sauvignon Blanc peut être un bon choix. Enfin, si vous avez préparé une sauce à base de viande rouge ou de gibier, un vin rouge corsé comme un Pinot Noir sera plus approprié.
En conclusion
Voilà, vous savez maintenant comment préparer des spätzle maison avec une sauce à la crème et aux lardons. Ce plat est une merveilleuse introduction à la cuisine allemande et alsacienne. Les spätzle sont confortables, réconfortants et incroyablement polyvalents.
Avec ces instructions détaillées, vous devriez pouvoir préparer cette recette sans difficulté. N'oubliez pas, la clé est dans la qualité des ingrédients et l'attention que vous portez à chaque étape de la préparation. Que vous respectiez la recette à la lettre ou que vous la personnalisiez avec vos ingrédients préférés, le résultat sera délicieux.
Nous espérons que ce guide vous a été utile et que les spätzle maison feront désormais partie de votre répertoire culinaire. Bonne cuisine et bon appétit !